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餐具选不对等于在吃毒!这种最差餐具,劝你赶紧扔了

编辑:东莞市港康餐饮管理有限公司        浏览次数:21           返回上页

      告诉小编,你家的锅碗瓢盆都是啥材质的?作为每天和嘴巴打交道的物品,餐具的挑选自然是要很慎重的。选不对用不对,全家健康都会没保障!干货来了!下面东莞饭堂承包小编将逐一为你分析不同材质餐具的利弊,以及使用注意事项。
 
铝质食具
 
      具有轻便、耐用、快热、不生锈等特点,但不宜用于烧煮酸性或碱性食物,例如西红柿、醋、咸酸菜、酒等,为食品中的酸性物质能使铝大量溶出,进而使人过多地食入。否则,炊具中的铝会大量溶出,污染食物;用铝锅煮饭,饭中含铝量也明显增加。有关专家研究证实,长期摄入过多的铝,对脑、心、肝、肾功能及免疫功能都会造成损害。
 
      铝可使脑内去甲肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低,并使神经递质传导阻滞,因而引起学习记忆能力的减退。铝过量可能引起“老年痴呆症”、“智力发育障碍”。因此,东莞饭堂承包小编建议尽量少用铝制餐具和炊具。
 
不锈钢钢食具
 
      不锈钢炊具或餐具是由铁铬合金再掺入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成。一般来说,不锈钢食具对人体健康是比较安全的。但是,如果使用不当,其中的一些金属元素如铬、钼、镉、锰、钛等及其化合物就会在人体内慢慢累积,当达到一定程度时,对人体健康就会造成危害。
 
使用不锈钢餐具或炊具时应注意:
 
①不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等
 
      因这些食物中含许多电解质,若长时间盛放,会起化学反应,使有毒金属元素溶解出来。
 
②不宜用不锈钢器皿熬中药
 
      因中药含多种生物碱、有机酸等成分,特别在加热条件下,很容易引起化学反应,使药物失效,甚至生成某些毒性更大的化合物。
 
③勿用强碱或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行清洗
 
      因为这些物质均为强电解质,同样可致不锈钢起电解化学反应。
 
铁制炊具
 
      是我国特有的古老炊具,它较其他材料的炊具对人体有利得多。但铁锅极易生锈,使用铁锅时要注意擦干净铁锅上的锈斑,用后要及时清洗干净,不宜用铁制炊具盛放酸碱食物,也不宜用来盛菜或汤过夜。
 
      用铁锅炒菜时,要急火快炒,少加水,可减少蔬菜中维生素C的破坏。此外,忌用铁锅煮藕,因会引起化学反应,使藕变黑,食后会使胃部不适。
 
搪瓷食具
 
      搪瓷炊具或餐具,质量好的,其瓷面较密,表面光洁,耐酸碱腐蚀的性能较好。但是,劣质搪瓷含有对人体有害的物质,酸性溶液能将其釉料中的镉、铅、砷等有害物质大量溶解出来,会在不知不觉中转移到食物及水中,进入人体后,积蓄于肾、肝、脑、骨骼等组织,引起慢性中毒。使用时,注意不能长时间盛放酸性食物和饮料,也不要把锅底烧红,以防炸裂。
 
陶瓷食具
 
      陶、瓷餐具清洗容易,耐酸碱的腐蚀性强,但使用过程不小心易打碎。
 
      选购陶、瓷餐具时,挑选内壁是白色的,不要选上了彩釉的,因为彩釉中含有少量的铅,在煮酸性食物时可溶出。不可用内壁有彩釉的陶、瓷具盛放菜汤、酒、醋以及饮料等,也不能用以盛食物过夜。据检测,某些彩釉瓷具盛装酸性食品过夜,铅的含量可超过原来的10倍。
 
砂锅食具
 
      是我们家庭传统的炊具,由于其导热及散热性能都较差,故特别适合用于炖肉、煲汤和煲中药。砂锅使用时,骤冷骤热极易破裂,故不宜用来炒菜。
 
塑料食具
 
      塑料食具的原料有多种,以聚乙烯塑料食具无毒质为优。半透明而有一定韧性的塑料桶大多是用聚乙烯或聚丙烯制成的,尽管它们本身的毒性很低,适合盛装食品,但由于其中一些低聚合度的分子容易溶于油脂,会使油带蜡味,因此不宜长期装油。
 
 
      东莞饭堂承包小编认为,应尽量少用铝制炊具。家庭煮饭宜用不锈钢锅或砂锅;炒菜用铁锅;煲汤、炖肉用砂锅。烹调好的饭菜不要放在锅中过夜,应盛在瓷碗或搪瓷盆中。酸性食物可用铁锅煮,并应放在玻璃容器或瓷碗中保存。
 
 
      餐具的质量直接关系到吃的安全,有些人图便宜好看就在淘宝上购买一些质量较差的餐具,殊不知这些危险正在慢慢的走向他们的身体,以上也介绍了关于餐具的危害,相信你也有了一定的了解了,所以我们在选购的时候要多加关注餐具的质量,希望对你有帮助哦。如需咨询更多的餐饮知识以及全方位的饭堂饮食承包服务体系的请详情关注东莞市港康饮食服务有限公司网站:www.gkcy001.com/。东莞港康餐饮公司是一家已经通过ISO9001:2000,HACCP国际体系双认证,从事企业与学校食堂承包、食堂管理,饮食,饮食服务,饭堂承包饭堂管理,餐饮服务,公司管理等食堂咨询、设计承包的专业机构。

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