东莞大型企业食堂膳食承包商

东莞港康食堂承包餐饮公司 东莞饭堂承包

我们的服务:
★ 专业配送企业员工餐,会议餐,集体餐,活动餐;
★ 工业区及工厂、学校、医院食堂托管及承包;
★ 单位膳食外包、企业食堂策划、餐饮整体结构式规划;
★ 各种类型食堂、饭堂、团膳饮食的任意托管及外包。

餐饮资讯

联系我们

    欢迎来电免费索取膳食整体方案
    地址:东莞长安镇新安社区富裕商务大厦十楼
    热线:13798760268
    电话:0769-81559728
    传真:0769-81559728
    手机:13925233306 / 13798760268 傅先生

 当前位置:首页 >> 餐饮资讯 >> 健康饮食


烹饪技巧:吃“醋”也有大学问

编辑:东莞市港康餐饮管理有限公司        浏览次数:60           返回上页

        “烹炒煎炸盐为主,五味调和醋为先。”自古以来,醋,在烹饪调味中就有着举足轻重的作用。除了调味,醋还有很好的保健作用,如生津开胃、促进消化、预防动脉硬化、冠心病、中风等。因此,近些年,爱“吃醋”的人越来越多,醋的种类也日益繁多。
 
        为什么说现在爱吃醋的人越来越多呢?主要是因为大多数人都想减肥,肥胖对于一个人来说那就是一种痛苦。不过,醋是我们最常见的调味品之一,他可有很大的用处呢。下面东莞食堂承包专家带你遨游醋的知识海洋。
 
        醋以酿为佳。由于酿制原料和工艺条件不同,食醋风味各异,分类方法也有很多种。按制醋工艺流程来分,可分为酿造醋和配制醋。酿造醋又可分为米醋、香醋、麸醋、熏醋、陈醋和果醋等许多品种。而人们常见的白醋有些是酿造而成,有些则是食用冰醋酸配制而成。
 
  不同的醋,因选料和制法不同,性质和特点也有一定差异,在食用上各有所长。老陈醋是以高粱为主要原料陈酿而成的。其特点是色泽黑紫,醋液清亮,醇厚不涩。因此,老陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中,如酸辣汤、醋烧鲶鱼等。当然,在吃饺子、包子等面食时,也少不了解腻爽口的陈醋或者熏醋。
 
  香醋多以糯米等原料酿造,以香而微甜,酸而不涩著称。多用在菜品颜色较浅、酸味不能太突出的菜肴,如拌凉菜、溜鱼片等。在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时,放些香醋、熏醋有去腥提鲜、抑菌的作用。
 
  较好的米醋是以优质大米为原料酿造的,如浙江名产“玫瑰米醋”,色泽呈透明玫瑰红色。米醋除有醋的清香,还有在发酵中产生的淡甜味。可和白糖、白醋调成甜酸盐水,来制作泡菜;用于热菜调味时,常和野山椒辣酱等调成酸辣汁,用于烹制酸汤鱼等菜肴。
 
        此外,用传统工艺酿成的白醋,无色透明,酸味柔和,可用来吃面。苹果醋、梨醋等,多以水果为原料酿造,有一定的保健作用,根据个人需要添加食用。
 
        醋中放瓣蒜,防霉。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐,混匀后放置,可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油,使表面覆盖一层薄薄的油膜,防止醋发霉变质。在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣,也可起到防霉的作用。此外,食醋不宜用金属容器长期存放,否则会发生化学反应,不利健康。
 
 
        以上就是东莞食堂承包专家为你简单介绍的关于醋的广泛应用,虽然现在醋的广泛应用很多了,但是大家不要单单做个爱“吃醋”的人啦,偶尔做个“辣妹子”也不错哦。如需了解更多的健康饮食知识以及全方位的食堂承包服务体系的请详情关注东莞市港康餐饮有限公司网站:www.gkcy002.com/。港康餐饮专业食堂承包、食堂托管、饭堂及伙食承包、膳食承包以及餐饮管理于一体的专业餐饮公司。公司拥有强大的实力为后盾,有经验独到的管理人才来操作,和风味独特的各地师傅来执行。

承包咨询