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港康专家告诉你热卤四合一是什么

编辑:东莞市港康餐饮管理有限公司        浏览次数:163           返回上页

        卤菜是很多人的最爱,但在寒冬季节,拒绝卤菜冷吃,大多人倾向于吃热和和的。你听过热卤四合一吗?热卤四合一是什么?热卤四合一是长沙的特色美食哦。现在就让企业饭堂承包专家来告诉你什么是热卤四合一吧。
 
        所谓的热卤四合一,意思是你可以在菜牌上随便点至少四样卤菜,多点不限,但最少四样,有荤有素,价格不等。然后店家就会把这几样东西拌在一起,调味以后端出来。这个就是传说中的热卤四合一。热卤四合一是长沙的特色美食。
 
老长沙热卤四合一做法
 
食材:10个鸭胗、1个蹄髈、8个鸡蛋、节藕、适量老抽、适量盐、适量香料、适量冰糖、适量葱姜

步骤:
 
1、藕、鸭胗、蹄髈放进砂锅里。
 
2、香料放在纱布里洗净扎起来。
 
3、放在砂锅里,放进冰糖。
 
4、放老抽、盐。
 
5、放进葱姜。
 
6、加足够的水大火煮开。
 
7、撇去浮沫。
 
8、另起锅煮鸡蛋,开锅关火焖5分钟。
 
9、取出剥壳,放进砂锅里再煮开后转小火卤2个小时,泡12小时。
 
10、取出切片装盘。
 
哪些食材可以卤
 
1、经常卤制的素菜如:木耳、腐竹、千层、油烙花生米、白萝卜、莲藕、豆腐干、香菇、土豆、金针菇等。
 
2、卤制的荤菜常见的有:猪肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、猪蹄、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、五花肉、牛腱、五香牛肉、盐水鹅、鸡腿、牛筋等。
 
 
        其实热卤四合一的做法还有很多,以上是企业饭堂承包专家为大家简单介绍的一种做法,爱吃卤味的朋友可以自己动手试试哦。如需了解更多的健康饮食以及全方位的饭堂饮食承包体系的请详情关注东莞市港康餐饮管理有限公司网站:www.gkcy001.com/。东莞港康餐饮公司是一家已经通过ISO9001:2000,HACCP国际体系双认证,从事企业与学校食堂承包、食堂管理,饮食,饮食服务,饭堂承包饭堂管理,餐饮服务,公司管理等食堂咨询、设计承包的专业机构。

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