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小龙虾成世界杯“网红”美食

编辑:东莞市港康餐饮管理有限公司        浏览次数:38           返回上页

        之前热播的世界杯深爱各大足球影迷的热捧,大家纷纷坐在电视机前捧着小龙虾,享受着生活。对此,小龙虾成为了世界杯里“网红”的美食了。现在学校食堂承包专家来告诉你为什么小龙虾成为了世界杯的美食,原因就在于此。
 
        谁是俄罗斯世界杯的大赢家?这个问题不好回答,但来自中国的小龙虾肯定要算上一个。十万只“舍命陪球迷”的小龙虾不远千里来到俄罗斯之后,彻底征服了外国球迷,成为了世界杯上最红的美食。套用一句西班牙同行的话:我们对中国小龙虾爱得深沉。
 
小龙虾“远征军”来自湖北
 
        本次世界杯开赛之前,就有关于中国小龙虾“远征”俄罗斯的消息传出,可是一直等到7月初,记者才在莫斯科的中餐厅看到小龙虾的身影。负责此次小龙虾“出征”俄罗斯世界杯项目的负责人——王教洋告诉记者,此次小龙虾“远征”俄罗斯可谓排除万难方才修成正果。
 
        据王教洋介绍,5月31日,首批产自湖北荆州的10万只中国小龙虾从武汉启程,沿着中欧班列出征莫斯科,6月28日抵达。为了方便俄罗斯消费者食用,它们还被专门加工成熟食,并烹制了蒜香、麻辣、清蒸等不同口味,只需加热5分钟就可以吃。
 
        王教洋说,实现这个大胆的设想并不容易,因为俄罗斯对水产品的准入标准非常严格,甚至可以说是“全球最严”,而高品质是能顺利通关的保证。“比如养虾的环节,水塘PH值必须控制在7左右,含氧量控制在每升水5到10毫克,夏季水温要控制在30摄氏度以下。”在舒适环境生长的小龙虾出水后,在第一时间进行严格的人工分拣、超声波清洗、液氮冷冻、封装等全套标准化加工流程。
 
        10万只小龙虾,加工成熟后大约5000斤,一斤封装成一盒。其实这个量非常少,要知道南京随便一家生意稍好的龙虾店,旺季的时候一晚上就能卖出好几千只小龙虾。所以王教洋坦言,小龙虾出国的意义在于打造符合海外市场的标杆品质,为中国农产品出海探索一条新通道。“希望未来能打响中国农产品在国际上的影响力,将中国饮食文化带给全世界。”
 
2500卢布(约合人民币250)一斤
 
        中国小龙虾登陆俄罗斯之后,迅速引起了一阵龙虾风暴。在有小龙虾销售的中餐馆,每天都可以看到排队等候的外国人,为此很多中餐厅还特别取消了预定。拉着中国媒体的“大旗”,记者在位于莫斯科大学城的云海阁餐厅“有幸”品尝到了一份世界杯“网红”美食。个头不算大,但味道鲜美,肉质Q 弹。
 
        云海阁餐厅的店长纪小姐告诉记者,“中国小龙虾在这里很受欢迎,第一天就卖出了25份。”纪小姐正好来自小龙虾之乡湖北,她对小龙虾更是情有独钟,“每次回国都会吃上好几顿小龙虾,毕竟来了俄罗斯后就很少吃了,虽然这里也有小龙虾,但跟国内的小龙虾没法比。俄罗斯小龙虾看上去个头很大,但是壳软,肉非常少,吃起来也不像中国小龙虾那么有嚼劲、那么有Q弹的感觉。中国小龙虾看起来个头非常小,肉非常实。”
 
        实际上,俄罗斯人吃小龙虾的历史可以追溯到19世纪。记者参观过俄罗斯规模最大的艺术博物馆国立特列季亚科夫画廊,那里以收藏俄罗斯精品油画著称,其中挂着一幅在1916年所画的名为《莫斯科的旅馆》的作品,画上居然就有一大盆小龙虾。
 
        在俄罗斯餐馆,小龙虾每斤售价在2500到2600卢布,约人民币250到260元。而个头大小差不多的小龙虾,在上海的普通餐馆中,售价为80元左右一斤。从中国到俄罗斯,小龙虾身价倍增。
 
        据记者了解,俄罗斯目前尚处于野生捕捞阶段,几乎没有大量人工养殖的小龙虾,而能在河里捕捞小龙虾的时间又集中在春秋两季,想在夏天品尝到小龙虾对俄罗斯人来说并不是一件容易的事,物以稀为贵也就顺理成章。

外国人向中国人拜师学剥壳
 
        尽管俄罗斯早有吃龙虾的历史,但很多别的国家的人对于怎么吃小龙虾十分苦恼。莫斯科当地时间6月30日晚,在莫斯科茨维诺伊大道的和平音乐厅里,来自中国的商家举办了一场中国小龙虾试吃活动,约300位包括俄罗斯、法国、西班牙、中国等各国球迷一起,边看乌拉圭对阵葡萄牙的1/8决赛,边吃小龙虾。
 
        餐桌上除了白手套,每人还都发有一本吃虾指南:《剥小龙虾的正确姿势》。这本小册子图文并茂,用中英文双语标注,显然是为外国吃货们准备的。现场俄罗斯人不少,大多数都有中国朋友相伴而来。对于如何吃小龙虾,自然是留学生们更加驾轻就熟,他们也当起了临时老师,手把手地教当地人剥虾。  
 
        对于外国人来说,小龙虾无疑是一个新鲜事物,多数人还是初次接触,碰上外壳坚硬的小龙虾,不知从哪下手,显得无所适从。在中国“师父”的指导下,才慢慢找到门道。即便如此,吃完一只虾也大概需要一分钟左右时间,还弄得满嘴是油。如此“笨拙”的吃相,让餐桌上不时爆发出阵阵笑声。尽管吃起来略显繁琐,小龙虾仍然颇受欢迎,不到一个小时,2万只小龙虾被一“抢”而空,晚来的就没有口福了。一位名叫伊里奇的球迷表示,俄罗斯当地也有小龙虾,但之前吃得比较少,而来自中国的小龙虾让他改变了过去的印象。“中国小龙虾肉质很嫩,口感也很弹,只是麻辣味的挑战实在是太大了。”
 
        做生意的雷米是莫斯科“土著”,他以前觉得小龙虾是虫子,看起来非常恶心,很反感它们,直到这天吃到了中国人做的小龙虾,才知道原来这些东西竟然这么好吃。“当然小龙虾辣和不辣的口味要区分开的话会更好,”雷米临走时还不忘询问工作人员,“我在莫斯科的哪些餐馆还能吃到这些来自中国的小龙虾?”
 
        可以相信,明年的夏天再来俄罗斯,一边看球,一边喝着啤酒、吃着小龙虾,也会成为当地流行的一种生活方式。
 
 
        通过以上学校食堂承包专家为您介绍的数据分析,我们可以看出了小龙虾已经成为了一种流行的方式了,不管是任何时候,小龙虾绝对是餐饮界的必备品了。如需咨询更多的健康饮食以及全方位的食堂饮食承包服务体系的请详情关注东莞港康餐饮有限公司网站:www.dghrys.com/。东莞港康餐饮公司是一家已经通过ISO9001:2000,HACCP国际体系双认证,从事企业与学校食堂承包、食堂管理,饮食,饮食服务,饭堂承包饭堂管理,餐饮服务,公司管理等食堂咨询、设计承包的专业机构。

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