东莞大型企业食堂膳食承包商

东莞港康食堂承包餐饮公司 东莞饭堂承包

我们的服务:
★ 专业配送企业员工餐,会议餐,集体餐,活动餐;
★ 工业区及工厂、学校、医院食堂托管及承包;
★ 单位膳食外包、企业食堂策划、餐饮整体结构式规划;
★ 各种类型食堂、饭堂、团膳饮食的任意托管及外包。

餐饮资讯

联系我们

    欢迎来电免费索取膳食整体方案
    地址:东莞长安镇新安社区富裕商务大厦十楼
    热线:13798760268
    电话:0769-81559728
    传真:0769-81559728
    手机:13925233306 / 13798760268 傅先生

 当前位置:首页 >> 餐饮资讯 >> 健康饮食


教你如何减少炒菜油烟的危害

编辑:东莞市港康餐饮管理有限公司        浏览次数:262           返回上页

东莞食堂外包大厨教你如何减少炒菜油烟的危害
  中国是饮食大国,一日三餐少不了煎、炒、烹、炸。油烟自然也少不了,东莞饭堂承包公司介绍说:看看自家抽油烟机上那厚厚的一层油泥,有没有觉得好可怕啊~
  关于炒菜油烟的危害大家已经不再陌生,媒体相关报道也是层出不穷,“炒菜1小时=吸半包烟?”、”主妇长时间在厨房操作后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳 鸣等症状“、“中老年女性长期接触高温油烟,成为肺癌高发人群”等等话题在网络上也是引起热议。
  医科大学附属第一医院胸外科殷伟强主任表示,目前就临床上来看,女性患肺癌的比例比以前有多提高,增加了10%左右,其中中老年女性占极大比例。但并不能过于机械的理解为都是由于油烟导致,致癌结果相对公认的致病因素来说,也不能片面地认定病因仅是单一的某个因素造成的。但是科学研究已经证实炒菜油烟确实对身体健康有危害,也会增加致癌的风险。
 
  究竟炒菜油烟有何危害?
  厨房中燃气燃烧和油脂加热所形成的油烟气体含有一氧化碳、二氧化碳、东莞食堂承包港康餐饮介绍说:氮氧化物以及具有强 烈致癌性的苯并芘等许多对人体有严重危害的物质,形成了对于人体有很大杀伤力的化学污染。
  当油温过高,产生的油烟会引起人体呼吸系统疾病、影响生殖系统健康(厨房油烟中竟有74种化学物质能致细胞发生突变,导致不育。)、加速皮肤老化、甚至有致癌危险。
 
  我们如何减少危害?
  1、爆炒、煎炸菜式尽量减少
  油炸过程中发生氧化反应,生成的氢过氧化物在高温作用下快速分解,产生挥发性物质,其中很多都有毒,例如丙烯醛,已被确认是油烟中提高肺癌风险的因素之一。爆炒会让油温过高,产生有害物质。多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式,这样既能减少油烟产生,而且还能减少身体对油脂的摄入,同时,这样的一餐在口感上也更加丰富,还有助于培养清淡口味的饮食习惯。
  2、油还没冒烟时应放菜并打开抽油烟机
  炒菜时,先打开抽油烟机,在油烟还没有明显产生的时候,就把菜放进锅里。室温的菜会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高的问题。
  3、用新油及健康的油炒菜
  煎炸过的油脂,或者使用过一次已经混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这意味着炒菜油烟更多,对操作者的健康造成更大损害。植物油对炒菜、油炸的高温是不稳定的。随着加热时间的延长,油脂发生热氧化、热聚合、热氧化聚合、热分解、反式异构、水解、环化、醚化等一系列化学反应,产生无数有毒致癌物质。这种反复加热油的危害,要比加一点色素香精大得多。并且油品的选择也很重要,每种油都有自己的烟点,根据烹调方式不同,选择合适的油也很重要。

港康餐饮专业食堂承包、食堂托管、饭堂及伙食承包、膳食承包以及餐饮管理于一体的专业餐饮公司。公司拥有强大的实力为后盾,有经验独到的管理人才来操作,和风味独特的各地师傅来执行。因此在深圳食堂承包、深圳饭堂承包,深圳餐饮公司,深圳膳食公司,深圳饮食公司,深圳膳食管理公司,员工食堂承包、职工食堂承包、深圳食堂承包、深圳食堂承包、惠州食堂承包、食堂托管、学校,医院食堂承包、食堂投资咨询,深圳餐饮管理公司、工厂食堂承包行业中成绩卓越,餐饮,饮食各方面服务行业里领航。 

承包咨询