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做餐饮不赚钱,也许你该换个“思维”

编辑:东莞市港康餐饮管理有限公司        浏览次数:125           返回上页

    很多人开店,都在走着传统的道路。选址-装修-请厨师-开业-搞活动生意好时,就保持现状,生意不好时,就搞活动。这种做法放在十年前,就是很正确的做法,但在现在的社会中,这种做法就有点被“OUT”了。最少,做的这些还明显不够。
 
    最近网络是越来越火了,各种网络行业层出不穷,一批批的网红出现在我们的视野,东莞餐饮服务公司小编感觉他们的做法有些超出我们的价值观,甚至说是比较“恶心”典型代表有“凤姐”“百元哥”等。
 
    记得小编第一次看凤姐的相亲节目,第一感觉就是“你长成这样,就别出来吓唬人了”可是后来,她去了美国,一个月就赚个6、7万。而“百元哥”就是前段时间说的连“100块你都不给我的那个人”跑一场夜场能赚好几千。
 
    我们笑他们“丢人”,他们笑我们“傻”,餐饮行业中也出现了一批用“网络思维”来经营餐饮店的牛人。比较有名的有雕爷牛腩,黄太吉,西少爷,虾鼎记,叫个鸭子等等。
 
    虽然他们都有网络思维来经营着自己的餐厅,顾客喜欢什么就去做什么。雕爷牛腩创始人孟醒是一个非常牛的网络达人,自己创造热点,一张彩票买了一个配方 ,借助食神的“名”,来营造自己的“势”。
 
    同时,他还投资了上千万,做了封测,邀请美食界的达人,明星过来免费体验。从而找出店内存在的问题,封测也是为了更好的营销。封测,好像是网络游戏的一个名字, 玩过游戏的都知道,一款游戏在推出时,就会有封测期,没想到被用到餐饮中来了。
 
    黄太吉创始人叫郝畅 ,就职过很多网络公司,在北京开了一家10平米的煎饼店,居然估值4000万。还把自己店定义为1.0 、2.0 、3.0不断试错升级,改版,这些词也是经常出现在网络中。试错,就是要大胆的尝试,不断去犯一些错误来找出店内存在的问题,也同样能找到一些机会。
 
    最奇葩的要属“叫个鸭子”了,创始人是85后,叫曲博 ,叫个鸭子是2014年5月份开始式营业,开业当天发放的邀请涵,他不叫邀请涵叫“集体叫鸭”,送外卖,不叫送外卖,叫“送鸭上门”,还专门配备了“二奶车”,也就是外卖车。
 
    当日开业还请了鸭王强亚东,带领你走过走廊时,一批“鸭寨夫人”叫着欢迎光临,老板我要上头条之类的话。走进店里面,还可以听到“叫鸭神曲”第一次开店他也搞得很有创意 ,叫“第一次干有点乱”
 
    推出的套餐叫“单飞”“双飞”。很多顾客听了这些大开脑洞的词,开怀大笑的同时,也瞬间记住了“叫个鸭子”,有的顾客还特意让媳妇来店购买。这种“毁三观”的做法是不是经常在网络中出现。我们在开饭店时,感觉这种做法“不靠谱”,但就是这种“不靠谱”为他们赢来了一笔又一笔的财富。
 
    比如虾鼎记单店一个月流水就过百万。叫个鸭子5月份开业,到7月份就融资了600万。是时候改变一下自己的思维了。太过于保守传统,我们累的同时,钱感觉也越来越难赚了,顾客也越来越挑剔了。其实这不是顾客的问题,而是餐饮发展的必然结果。我们接受不了,只能怪自己。
 
    东莞餐饮服务公司小编建议最少我们在选址之前,需要做一下市调,我们要根据我们的菜品确定一下我们的顾客群是那些人,如何做才能引起这些人的兴趣?让顾客来店消费,本来就是我们应该要做的事情,你不去研究,顾客为什么会选择你。刚开业的新店,顾客都会有抱着试试看的心态过来“捧场”。
 
 
    现在的很多餐饮行业都在走新的营销方式,然而有的成功看,有的失败。所以在开餐饮行业的同时要事先考虑好更多的因素,那样你的顾客才会选择你。如需咨询更多的餐饮知识以及全方位的餐饮膳食承包服务体系的请详情关注东莞市港康餐饮有限公司网站:www.gkcy001.com/。东莞港康餐饮公司是一家已经通过ISO9001:2000,HACCP国际体系双认证,从事企业与学校食堂承包、食堂管理,饮食,饮食服务,饭堂承包饭堂管理,餐饮服务,公司管理等食堂咨询、设计承包的专业机构。

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